Le magnésium est indispensable aux processus vitaux, notamment enzymatiques. Le besoin chez l'adulte est en moyenne de 6 mg/kg/jour. Une alimentation mal équilibrée est quelquefois responsable d'un déficit en magnésium, ce qui peut conduire à une hyperexcitabilité neuro-musculaire et se manifester par des symptômes comme des crampes et contractures, tremblements, syndrome tétaniforme, spasmes gastro-intestinaux.
