Propriétés/Effets

Comme toutes les vitamines B hydrosolubles, la vitamine B 1  ou thiamine joue en tant que coenzyme des ferments du métabolisme intermédiaire un rôle essentiel, en particulier dans la formation de substances riches en énergie lors du métabolisme des hydrates de carbone.
La thiamine présente au niveau du foie, des reins et des leucocytes une interaction avec l'ATP, en se transformant en diphosphate de thiamine (pyrophosphate de thiamine), substrat actif.
Le pyrophosphate de thiamine participe à la décarboxylation oxydative de l'acide pyruvique, l'acétyl-coenzyme A qui se forme ouvrant la voie du cycle de l'acide citrique.
Le pyrophosphate de thiamine agit dans le cycle de Krebs sur la décarboxylation oxydative de l'acide α-cétoglutarique en acide succinique. Le pyrophosphate de thiamine agit également en tant que coenzyme des réactions de tancétolase qui interviennent dans l'oxydation directe du glucose dans le cycle des pentose phosphates.
Du fait que l'importance majeure de la thiamine dans le métabolisme normal des hydrates de carbone, on observe lors d'une carence en vitamine B 1  le développement de symptômes et de troubles fonctionnels, principalement dans les tissus comportant une oxydation élevée des hydrates de carbone, à savoir dans le tissu nerveux et musculaire.
Les besoins en thiamine dépendent des apports caloriques et devront être de l'ordre de 0,5 mg/1000 kcal/jour (0,35 µmol/1000 kJ), correspondant à 1,2-1,5 mg (3,6-4,4 µmol). Les besoins sont accrus, lorsque le métabolisme augmente, par exemple lors d'une hyperthyroïdie, d'une fièvre, d'une grossesse, de l'allaitement.
Lorsque la carence en thiamine se prolonge (à partir de 2 à 3 semaines), on observe le développement de symptômes cliniques tels que des troubles psychiques, des polynévrites et une bradycardie. Le tableau clinique d'une avitaminose B 1  marquée est celui d'un béribéri.