Propriétés/Effets

Code ATC: A11GA01
Mode d'action
L'acide ascorbique et son métabolite l'acide déhydroascorbique, également actif sur le plan biologique, forment un système d'oxydoréduction réversible qui participe à de nombreuses réactions enzymatiques. L'importance de l'acide ascorbique pour l'organisme humain transparaît le mieux lors de scorbut, carence en vitamine C manifeste sur le plan clinique.
Les effets de la vitamine C dans l'organisme sont multiples. L'acide ascorbique est essentiel pour le bon fonctionnement de toute une série d'enzymes clés ainsi que pour l'amidation d'hormones neuroendocriniennes; il est également associé à la biosynthèse des neurotransmetteurs et de la carnitine. De plus, l'acide ascorbique est un cofacteur important des réactions d'hydroxylation (p.ex. la formation d'hydroxyproline à partir de proline, indispensable au développement d'un collagène efficace sur le plan fonctionnel). L'acide ascorbique influence en outre la glycosylation des protéines, déploie un effet antioxydant (capteur de radicaux libres oxygène) et soutient le système immunitaire.