L’aldéhyde de la vitamine A (rétinal) ne s’avère pas mutagène dans le test d’Ames. Dans les études sur l’animal la vitamine A à doses élevées (hypervitaminose) a montré des effets tératogènes chez toutes les espèces examinées. Aucun effet mutagène ni carcinogène n’a pu être démontré pour la vitamine E.
